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《合理营养与食品安全》说课稿

《合理营养与食品安全》说课稿

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                                                           生物组    尹蕊

【教材分析】

本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结,第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用,让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

【学情分析】

本节知识与学生自身健康密切相关,学生有感性认识。但现代中学生大都是"衣来伸手、饭来张口",生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识,布置观察生活实践,增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱,鼓励他们亲自到市场购买原材料,在家长的协助下亲自烹饪,提高他们的生活实践能力,并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件,引起学生对食品安全的重视,从而在生活中关注食品安全,关注家人健康。

【学习目标】

一、知识与技能:

1、举例说出什么是合理营养;怎样做到合理营养。

2、关注食品安全;掌握食品安全的有关知识。

二、过程与方法:

尝试运用有关合理营养的知识,设计一份营养合理的食谱,关心长辈的饮食。

三、情感态度与价值观:

认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。

【学习重点】

1、 怎样做到合理营养。

2、 关注食品安全;掌握食品安全的有关知识

【学习难点】

指导学生尝试设计一份营养合理的食谱;

【教学方法】

运用“两条主线、五步教学”的生物课堂教学模式,即把“自主学习”和“发展性评价”两条主线分别贯穿于“情境--问题--探究--结论--应用”五个基本教学环节之中。

【学法指导】

指导学生收集信息、处理信息获取新知识;引导学生交流与合作,认知新知识;鼓励学生创新与实践应用新知识。

【设计思路】

本节课应该分两课时完成,但根据我校实际情况,我们一课时完成。根据对教材和学情的分析,整体设计思路为:课前教师布置学生收集合理营养与食品安全事件的相关知识,在课上通过问题情景指导学生提出相关的问题,然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动探究学习有关知识,食品安全事件由学生以播报的形式进行展示,目的是培养学生的语言表达能力,通过对购买小食品应注意的问题、购买蔬菜、鱼、肉时应注意什么等具体问题的分析,使学生体会到生活中处处有知识、有学问 ,进一步激发学生对生物学科的兴趣。知识应用方面特别归纳了有关专家对合理营养方面的见解,了解营养师这个职业,还有关注绿色食品,这些都是为了使学生使知识生活化、社会化,使学生懂得学习就是为了生活,为了社会,为了自己,也为了家人从而培养学生的情感态度与价值观。

【教学过程】

导入课文

1、“民以食为天”,食品与我们每个人息息相关,我们今天来关注合理营养与食品安全。

2、引导学生提出关于“合理营养与食品安全”方面的问题

引导学生根据情境提出问题,有利于学生积极主动发展。

一、合理营养

1引导学生对照书中图片学习:这些做法是否科学?为什么?

2、思考:什么是合理营养?

3、指导学生讨论上述问题。

4、指导学生汇报观察讨论的结果 .

5、指导学生学习“怎样做到合理营养?

6、请你为你的家人设计一份营养午餐。

通过自评、互评,培养了学生的多方面能力。

二、食品安全

1.怎样购买安全食品

近年来,近年来,我国进入食品安全事件频发期。

2、预防食物中毒

请学生播报几个具体的事件:

劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重,已到了令人谈“食”色变的地步。生活中我们如何关注食品安全?

 3、防止食品污染

通过讨论、交流,培养学生分析思维能力,教学评价目的使促进学生不断进步

应用 :

绿色食品

通过阅读相关资料,了解绿色食品的相关知识,

教师评价学习成果,进一步激发学生学习生物的热情。

结束语

食品安全重于泰山, 俗话说得好:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事,也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到"零风险",那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重,做出切实有利的行动来,我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识,关心自己的日常饮食,关注家人的身体健康。 培养的健康理念,时时关注健康,关注食品安全,学为所用。并把这一点做为发展性评价的重要内容。

【板书设计】

第三节:合理营养与食品安全

一、合理营养

1.不注意合理营养的危害

2.什么是合理营养?

3.良好的饮食习惯

4.合理营养的饮食

5.运用知识指导生活,设计午餐食谱。

二、安全食品

1.怎样购买安全食品

2、预防食物中毒

3、防止食品污染

4、了解绿色食品。

【教学反思】

一、本教学设计及教学过程的优点:

本节教学是在新课标指导下进行的教学设计并实施的,力求实现知识、技能、情感态度和价值观三位一体的教学目标教学中主要突出了以下几个特点:

1、关注学生学习方式的转变,变“要我学”为“我要学”设置问题情景激发学生学习兴趣,提出有价值的问题,因为提出一个问题比解决一个问题更重要,为学生的自主学习创设条件。

2、关注教师角色的转变,使自己成为学生学习的指导者、合作者,通过与学生交流指导,增进了师生的情感共鸣,建立了和谐的师生关系。

3、广罗信息,充分挖掘学生身边潜在的课程资源,课前学生有的利用网络,有的查找书籍,有的咨询医生和父母……通过不同途径来获得相关知识,培养了学生的信息素养,也使学生深刻体会到了生物科学知识无处不在。

4、本节课通过设计午餐食谱活动,以及通过对合理营养的科学归纳与总结,拓展了学生思维和视野,激发了学生关爱他人的情感,从而体现了教育与教学的真谛,教材是学习的载体,教和学的空间是可以超越教材之外的,是非常广阔的。

总之,本节课最大的特点是结合学生生活实际,使课堂成为沟通现实生活与书本知识的桥梁,充分体现了教师对新课程理念的诠释,教师的教学设计独具匠心,取得了很好的教学效果。现代课程发展的一个重要思想"教育即生活",教育是学生生活的重要组成,教育不能失去与生活的联系,同样生活本身就含有教育因素,尤其是生物学这样与生活密切联系的学科。学生通过分析生活中的一些不合理饮食习惯,使学生感悟其中的道理,让生活走进课堂,使知识的学习与解决生活中的问题相结合。尝试设计食谱,应用知识关心身边亲人健康,在激发学生广博的爱心的同时,使课堂生活化,让课堂活起来。

二、 本教学设计及教学过程的不足:

因2课时的内容安排1课时,所以教学时间紧,任务多,因而对相关的内容没有足够深入的挖掘和教学内容的扩展,例如,对于快餐、垃圾食品的营养问题;添加剂、防腐剂的危害;食品污染的分类及怎样防止食物中毒等内容,都可以借助教材进行延伸与扩展,增加课堂教学的生活化内容,使教学内容更加丰富多彩,使学习知识与健康生活更加紧密结合。

另外,对于为家人设计营养午餐的学生活动,也可以通过更加丰富的活动形式与内容增加学生的学习欲望,增进学生的情感,提高学生的技能。例如,让学生通过调查当地的蔬菜价格,设计价格合理、营养丰富的各类午餐,为老人设计健康长寿午餐,为母亲设计节日祝福快乐午餐,为父亲设计生日快乐午餐,为弟妹设计幸福成长午餐等活动,增强学生的亲情感,使学生学会生活,学会感恩,学会关爱。对于食品安全方面,食品保鲜减少营养流失,食物挑选避免安全隐患等内容都可以细化。因此以后可以尝试把本节内容分2课时完成,把新课程的知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等目标更充分地体现更完美地完成。